Dari Pertanian ke Meja: Perjalanan Daging Sapi yang Etis dan Berkualitas

Perjalanan steak dimulai di peternakan, di mana kondisi di mana ternak dipelihara dapat sangat bervariasi tergantung pada praktik etika dan anggaran peternakan. Beberapa peternakan memberi ternak mereka kebebasan untuk berkeliaran di padang rumput yang luas, sementara yang lain menampung mereka di ruang yang lebih terbatas. Kualitas hidup sapi sering ditentukan oleh praktik peternakan. Di peternakan pabrik skala besar, sapi biasanya dipelihara di tempat penggemukan, yang merupakan operasi pemberian makan ternak khusus di mana ternak, termasuk sapi, babi, ayam, dan kuda, digemukkan dengan cepat.

Faktor lain yang mempengaruhi kualitas daging sapi adalah pola makan sapi, yang dapat secara signifikan mempengaruhi kandungan nutrisi dan kadar lemak dalam daging. Beberapa peternak memilih pola makan berbasis rumput, yang umumnya dianggap lebih sehat untuk sapi dan siouxurbangrill.com menghasilkan daging yang lebih ramping dan lebih bergizi. Di sisi lain, diet berbasis biji-bijian—seperti yang termasuk jagung, kedelai, dan biji-bijian penyuling—lebih hemat biaya dan hemat waktu. Namun, penting untuk dicatat bahwa bahkan daging sapi yang diberi label «diberi makan rumput» tidak menjamin bahwa sapi dibesarkan di padang rumput terbuka. Beberapa sapi mungkin telah diberi makan rumput kering saat dikurung di tempat penggemukan yang ramai. Oleh karena itu, penting untuk meneliti sumber daging untuk memastikan bahwa daging tersebut dibesarkan secara manusiawi dan etis.

Di Grand Peaks Prime Meats, kami memprioritaskan bekerja dengan mitra industri terbaik. Kami mendapatkan daging kami secara eksklusif dari rumah potong hewan yang mematuhi praktik manusiawi dan memelihara ternak mereka secara etis. Dengan berkolaborasi dengan pemasok tepercaya, lokal, dan etis, kami menjamin bahwa bisnis kami beroperasi secara bertanggung jawab dan berkelanjutan. Tujuan kami adalah untuk menyediakan daging berkualitas tinggi yang bersumber secara lokal kepada pelanggan sambil memastikan kepuasan mereka dan mendidik mereka tentang manfaat produk yang bersumber secara etis.

Langkah selanjutnya dalam perjalanan steak adalah mempersiapkan hewan untuk disembelih. Untuk meminimalkan rasa sakit dan kesusahan, sapi disetrum sebelum disembelih menggunakan metode seperti penyempurnaan gas mekanis, listrik, atau CO2. Stres dapat berdampak negatif pada kualitas daging, membuatnya keras dan berpotensi tidak layak untuk dikonsumsi. Menakjubkan memastikan bahwa hewan tersebut mengalami kematian yang manusiawi, sekaligus menjaga kualitas daging.

Setelah hewan itu tertegun, ia tidak lagi sadar, memungkinkan penyembelihan tanpa rasa sakit. Semua proses penyembelihan harus mematuhi standar yang diuraikan dalam Undang-Undang Metode Penyembelihan Ternak yang Manusiawi, yang memastikan bahwa perlakuan terhadap hewan semanusiawi mungkin.

Setelah hewan disembelih, proses penyembelihan dimulai. Daging dikeringkan dengan hati-hati dari darah, dikuliti, dan dibagi menjadi bagian-bagian yang lebih kecil untuk diproses. Organ dalam diangkat dengan sangat hati-hati untuk menghindari pecahnya yang dapat merusak daging.

Departemen Pertanian AS (USDA) memainkan peran kunci dalam menentukan kualitas daging dengan mengevaluasi faktor-faktor seperti kelembutan, kesegaran, rasa, marmer, dan kandungan tanpa lemak. Daging sapi dinilai berdasarkan faktor-faktor ini dan diklasifikasikan sebagai daging sapi utama, pilihan, atau pilihan.

Ada dua cara utama daging sapi dinilai: kelas kualitas dan tingkat hasil. Tingkat kualitas mengukur atribut seperti kelembutan, kesegaran, dan rasa, sedangkan tingkat hasil mengevaluasi jumlah daging tanpa tulang dan tanpa lemak berkualitas tinggi yang dapat diekstraksi dari bangkai.